■株式会社 元廣「丸源ラーメン 熟成醤油チャーシュー麺（税別900円：税込990円）小ライス（税別120円：税込132円）」

－2022年12月05日 10:00－
■株式会社 元廣「丸源ラーメン　熟成醤油チャーシュー麺（税別900円：税込990円）小ライス（税別120円：税込132円）」 

丸源ラーメン様の親会社って株式会社本廣（もとひろ）って言う京都の企業だったんですね。繊維事業・外食事業・ライフスタイル事業と有って、丸源ラーメンは外食事業に含まれてるみたいです。今回頂いたのは『熟成醤油チャーシュー麺』です。スープのお味は前回頂いた熟成醤油肉そばと同じもので肉の代わりにチャーシューが乗ってるものですね。豚骨醤油寄りの旨味が強くてさっぱりとしたスープに加水率高めなんですが、噛んだ時にザクっとしたキレともちっとした食感が合同居して角がぴんと立った麺がよく合います。チャーシューは肉の味と食感、脂身のジューシーさが味わえてこれがまたご飯ととってもよく合います。メンマは極太でしゃきっとした食感が楽しくて、煮卵は固茹でよりなんですが中心はちゃんととろっとしてて私好みの仕上がりでした。トータルでとても良く計算された一品だお思います。お店の雰囲気も良いですし、常連さんになってしまいそうです。

青空に黄色い看板が映えます。

丸源ラーメン様の親会社は京都のメーカー様でいろんな事やってる企業様だったんですね。

テーブルの風景です。野沢菜醤は常備でなく、頼むと持ってきてくれる形式になったみたいです、何かあったんでしょうか？

福袋、師走ですね～～～。餃子50個とクーポン1,000円分が1000円、魅かれます。

『熟成醤油チャーシュー麺』の全貌です。勿論、小ライスも頂きます。

ラーメンだけアップにするとこんな感じ、そそられますネ。

麺は中細ストレートの加水率高めなんですが、もちっとした食感と噛んだ時にザクっと切れる小気味よさが同居してて角がぴんとと立ってて茹で加減も良かったです。

チャーシューは赤身の部分は肉の食感がしっかりしてて脂身はジューシーです。そのバランスが中々良くて、ご飯ともよく合います。

メンマは極太が日本でシャキシャキ食感が楽しいです。

煮卵は固茹で寄りですが、中心にはしっかりとろとろした部分が残ってて、こう言う茹で加減が私は好きです。

■丸源ラーメン： https://www.syodai-marugen.jp/